明明是鸡身上最值得吃的肉,却总被人说柴,看完赶紧给它道歉!

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明明是鸡身上最值得吃的肉,却总被人说柴,看完赶紧给它道歉!

豆果美食 豆果美食 2020-05-30

明明是鸡身上最便宜的肉,9块能买一大块吃两顿,却总是被人嫌弃,“柴”“难吃”“没味儿”是它的代名词。这就是鸡胸肉悲惨的一生。



但其实鸡胸肉还是鸡身上最值得吃的肉。不仅是因为便宜,更多是营养。100g鸡胸肉比鸡腿多出来的蛋白就跟100毫升牛奶的蛋白相当了。而脂肪含量只有鸡腿的26.4%,这也是减肥健身的朋友钟爱它的原因。



在小果儿眼里,没有不好吃的食材,只有错误的打开方式。鸡胸肉不好吃,往往只是因为方法错了。




01

家常菜经典宫保鸡丁,鲜辣中带着酸甜味儿,在国际上也是中国菜的代名词。有人说这道菜用鸡胸肉是大忌,得用口感更滑嫩的鸡腿肉。我偏偏不信,像菜谱里这样做,口感完全不输鸡腿。 



· 宫保鸡丁·

   By 乐悠厨房 

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· 食材清单 ·

鸡胸肉300克  花生米50克

葱60克  姜1小块  蒜适量

花椒十几粒  干辣椒几个

辣椒面少许  食用油适量  蛋清半只

料酒1小勺  玉米淀粉适量

盐1小勺  糖4勺  香醋3勺

酱油2勺  鸡精1小勺  香油几滴



· 做法 ·

1.准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。

2.将花生放到开水中浸泡十分钟,方便剥皮。

3.将鸡胸肉用刀背稍稍拍松,然后切块备用;花生仁去皮;葱切段;干辣椒去籽剪成小段;豆瓣酱剁碎;姜切小片;蒜切末备用

4. 用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀,腌制十几分钟。

5. 凉锅中放入少许油,然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。

6. 用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

7.将锅烧热,然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中,迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。

8.锅中留少许底油,先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味,再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油,接下来将姜片和蒜末放入锅中,煸炒出香味。

9.改成大火,将鸡丁倒入锅中,翻炒均匀。

10.将葱段放入锅中,翻炒均匀。

11.将调好的汁倒入锅中烧开。

12.将花生仁倒入锅中。翻炒均匀后,淋少许香油,即可出锅。



02

宝宝也能吃的小饼,营养搭配很是齐全了。加入你家冰箱里剩下的蔬菜丁,揉一揉煎一煎,做早餐也不会花费太多时间。 


·果蔬鸡肉饼·

By 吾爱烘焙_

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· 食材清单 ·

鸡胸肉500g  玉米50g

西兰花小半个  胡萝卜50g

盐适量  油适量

生抽适量  生抽适量



· 做法 ·

1.胡萝卜和西兰花同样切成小颗粒待备用。

2. 鸡胸肉搅碎成肉泥后加入盐、油、糖、生抽、蚝油、白砂糖调味搅拌均匀。

3. 调味好的鸡胸肉中加入玉米、胡萝卜粒和西兰花。

4.鸡胸肉糜和蔬菜粒搅拌均匀。

5.平底锅中加入油,把肉泥捏成圆形,放入锅中中小火煎至金黄即可出锅。



03

觉得鸡胸肉太柴不爱吃的朋友,也会在这样一份外酥里嫩的鸡排面前说两个字:真香!鸡身上最寡淡的一块肉,就是因为鸡排的做法而完美逆袭。

 

·香酥鸡排·

By 北纬yhz 

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· 食材清单 ·

鸡胸肉350克  姜粉1克

大蒜粉5克  黑胡椒粉1克

孜然粉2克  玉米油10克  盐适量

裹肉材料:

鸡蛋2个  面包糠适量

香酥炸鸡粉适量



· 做法 ·

1. 鸡胸肉清洗干净,用厨房纸吸干水分,用刀横向一分为二,成为厚薄均匀的两片。切片是个技术活,多切几次就会了,俗话说“熟能生巧”。

2. 把鸡胸肉表面的筋膜和周边的肥油部分去除。

3.很重要的一步,给鸡胸肉做个按摩***,用刀背把鸡胸肉全身敲个遍,让鸡肉的肉质变得松软,这样鸡肉吃起来不会很柴。敲好的鸡胸肉还是完整的一整块,不会烂的,如果烂了就是用力过度,下次要注意啦!如果鸡肉摸起来还是比较紧实,那就再继续敲吧!

4.胡椒粉,大蒜粉,姜粉,盐,油,孜然粉鸡胸肉倒入同一容器中带上手套,再次给鸡按摩几分钟。

5.盖保鲜膜,腌制一小时或者放冰箱过夜。

6.鸡蛋磕入碗中充分拌匀。

7.炸鸡粉和面包糠倒入另外两个盘子里,一次不要倒太多,避免用不完浪费。腌制好的鸡肉先在炸鸡粉中打个滚,再到蛋液里洗个澡,最后到面包糠里再打个滚,就可以准备下油锅了。

8.裹面包糠时用手稍微压紧,让面包糠粘得更加稳固,这样炸的时候不容易脱落。

9.锅里倒入适量油烧至6成热,放入鸡肉,先不要着急翻面。全程用小火炸哦。

10.等炸至定型后再翻面。

11.炸至金黄就可以起锅了。

12.喜欢番茄酱的伙伴可以挤点番茄酱一样很好吃哦!


今日小知识


超市里的鸡胸肉那么大块还便宜,是不是打了激素?


其实“激素鸡”只是谣言,国家有明文禁止在饲料中添加激素。现在的鸡长得快,出栏时间短,是科学育种的结果。


你要想啊,激素虽然可以让鸡长得更快,但是也会增加死亡率,成本也是很高的。所以,放心吃鸡,别担心啦!




·-----    今日互动    -----· 

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青椒肉丝

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